2 Lækre og sunde vegetaropskrifter

Der hvor det dog bliver svært er, at mange ikke helt ved hvordan man laver lækre og interessante vegetarretter, som ikke er kedelige og svære at lave. Dertil er der også mange der tror, at det er dyrt at være vegetar. Heldigvis behøver det dog hverken at være dyrt eller kedeligt.

Det handler bare om, at man kender til de mange spændende retter man kan lave som vegetar. Derfor vil vi i dette indlæg komme med en række af gode ideer til opskrifter du kan følge, hvis du gerne vil være vegetar eller bare prøve at være vegetar et par dage om ugen.

Billede: https://www.pexels.com/da-dk/foto/mad-tallerken-salat-middag-1143754/

1.One Pot Pasta med squash og svampe

Først og fremmest vil vi foreslå retten “One Pot Pasta med svampe og squash”. Den er klar på kun 20 minutter og nem at lave.

Retten indeholder:

• 350g. pasta efter eget valg

• 1 løg

• 3 fed hvidløg

• 1 squash

• 1 tsk. basilikum

• 1 tsk. rosmarin

• 600 ml. grøntsagsbouillon

• 1 dl. kokosmælk, fløde eller sojefløde

• 50g. revet parmesan

• Salt og peber

Retten er super nem at lave. Alt du skal gøre er, at komme det hele i en stor gryde og lade det koge op under middel varme i 8-10 minutter. Herefter hælder du fløde eller kokosmælk i retten sammen med parmesan.

2. Blomkålscurry der smager fantastisk

Med denne opskrift kan du lave en nem og lækker kødfri ret, som er det perfekte valg til den veganske eller vegetariske aftensmad. Det tager under 2+ minutter at lave retten og den er sund, billig og let.

Retten indeholder:

• 1 Blomkål

• 700-800 ml. kokosmælk

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 140 g. tomatpuré

• 1 stk. garam masala

• 1 tsk. karry

• Salt og peber

Til servering:

• Ris

• Fladbrød

• Citron

Retningslinjer:

• Forvarm ovnen på 200 grader varmluft

• Snit blomkålen og bland stykkerne med 3 dl. kokosmælk og tilføj salt/peber.

• Steg blomkålen i 12 minutter

• Steg løg og hvidløg på en pande i olie. Tilsæt herefter tomatpure, garam masala og karry. Hæld resten af kokosmælken på og rør godt rundt. Lad herefter sauces tykne over middel varme.

• Kog risene, som bruges til servering af retten.

• Efter blomkålen er færdig hælder du det op på panden i saucen. Rør godt rundt og lad det simre under middel varme.

• Server den lækre sauce sammen med kogte ris, citron, fladbrød og krydderurter.

Efter du har fulgt denne opskrift står du tilbage med en super lækker og sund vegansk ret, som hele familien uden tvivl vil blive glad for.

Vi håber, at disse opskrifter gav dig inspiration til at et par lækre veganske retter, som du kan lave derhjemme hurtigt og billigt, samtidigt med at du får et super lækkert måltid.